Жири - страчувати чи милувати!.

Сучасні заповіді здорового харчування свідчать: "Менше жиру!". Це стало заповітом здорового харчування так давно, що ми інстинктивно вибираємо знежирені продукти, вважаючи, що відсутні жири організм сам швиденько вивудить з талії або з стегон. Але будемо чесні перед собою - ми все-таки переїдаємо ці самі жири, ніж недоїдає. Значить, не завадить знати, як витримати золоту середину. Стратити! Сучасна харчова промисловість є джерелом постійних сумнівів. Одних найменувань йогуртів (улюблена жіноча їжа), доступних на прилавках магазинів, не менше 15. Виробники йдуть в ногу з загальною мобілізацією під гаслом "Все для здоровя, все для фігури" і дають своєї продукції багатообіцяючі "здорові" назви. Давай розбиратися, що до чого. У чому різниця між "легкий" і "знежирений"? Термін "низький вміст жирів" відноситься до тих продуктів, у яких сожержіт менш 3 грамів жиру на 100 грамів. Знежирені прoдукти - ті, в яких жиру менше ніж 0.15 г на 100 г. Слід розрізняти наіменовнія з "зменшеним вмістом жиру" - це означає, що в них кількість жирів в них - 75% від стандартного найменування. Стався обережно до етикеток, які обіцяють, що "продукт на 90% знежирений" - це означає, що 10% підступного веществa все-таки в ньому є. Агенство харчових стандартів рекомендує жінкам з'їдати не більше 70 г жиру в день. "Легкий" Це слово використовують виробники, коли хочуть показати, що в продукті менше жирів або калорій, ніж у йому подібних. Тобто це поняття суб'єктивне і відноситься тільки до конкретного бренду. Але при цьому може з'ясуватися, що "легкий" варіант однієї марки настільки ж калорійний, наскільки стандартний варіант - інший. Увага: порівнюй таблиці харчових показників схожих продуктів різних марок, щоб визначити, який тобі корисно. "Без цукру" Ця позначка означає, що в продукт не було додано цукру в якості додаткового інгредієнта. Але це не означає, що сам по собі він цукру не містить. Фрукти, наприклад, мають природне досить високий вміст цукру. "Інгредієнти" "Правило 25 відсотків" зобов'язує виробників докладно вказувати тільки ті інгредієнти, які складають не менше 25% від цілого продукту. Так що, якщо у піці всього 10% ковбаси, ти не дізнаєшся, з чого саме зроблено ця ковбаса. "Здоровий" Етикетки та особливо телереклама активно проголошують, що ті чи інші продукти - прямий шлях до здоров'я. Але кожне твердження з серії "Корисно для роботи серця" або "Чи допомагає травленню" і т.д. має бути правдою, що прописано в законі. Якщо підприємство випустить найменування з неправдивою рекламою, йому загрожує суд. Але складність в тому, що перевірити відповідність рекламних слоганів дійсності неможливо, поки продукт не вийшов на прилавки магазинів. Етикетки за законом не повинні запевняти покупця, що продукт може запобігти або вилікувати ту чи іншу хворобу. Наприклад, якщо виробник замінника цукру хоче підкреслити, що за допомогою цього продукту покупець зможе втратити вагу, то зобов'язаний вказати, що для цього, крім відмови від цукру, необхідно в цілому дотримуватися збалансованої дієти. Нe так давно у Великобританії почався судовий процес проти ряду відомих виробників, які, як виявилося, дезінформували покупців. Вони рекламували свою продукцію як виключно "здорову", або "з низьким вмістом цукру", або "практично без жиру" - але еспертіза показала, що ці продукти нічим не відрізняються від своїх побратимів. Жири підстерігають всюди Одна з головних умов "довгограючою" дієти на Заході - її так звана "соціальність". Це означає, що худнуть пані хоче вести колишній спосіб життя і не виглядати білою вороною в ресторанах і кафе, в корпоративній їдальні в обідню перерву і під під час романтичної вечері з коханою. Тому західні дієтологи намагаються складати такі дієти, щоб у громадських місцях дамі не довелося жувати капустяний салат, пояснюючи всім, опустивши очі, що вона худне - і при цьому, щоб дієта, як і раніше працювала. Якщо замислюватися над тим, скільки відсотків жиру можна дозволити собі в йогурті - 0.1% або 5% - то, здається, про піцерію і китайських ресторанах можна забути. Не все так безнадійно: якщо ти велика любителька їжі поза домом, в твоїх силах звести шкідливий вплив цих жирних ласощів до мінімуму.


Китайська кухня Уникай: обсмажений рис з яйцем, смажену локшину, хрустку качку - в момент готування всі ці страви буквально плавали в жирі. Обирай: варений рис, варену рисову локшину, курку, овочеві страви. Макдональдс Уникай: подвійні/потрійні бургери, додатковий сир, бекон, майонез, кaртошку фрі, коктейлі. Обирай: маленькі бургери без сиру і майонезу, бургери з курячим або рибним філе - і якщо дуже голодна, то з'їж друге сендвіч замість порції картоплі. Італійська кухня Уникай: жирні соуси до пасти, оливки, часниковий хліб. Обирай: овочеві соуси, салати, рибу або курчати гриль. Індійська кухня Уникай: каррі, поппадоми, рис пило. Обирай: простий рис, рибні страви, тандури або курча-тікка - вони запікаються в духовці і містять менше жирів. Піцерія Уникай: тонкий коржик (вона смажиться в олії), сирну коржик, жирні начинки. пепероні. Обирай: товсту корж (або тонку - тільки якщо вона випікається в печі). Для начинки - овочі, сир, курча, морепродукти. Зайві жири підстерігають нас і на вечірках. У клубі ще куди не йшло: можна обмежитися коктейлем і ігнорувати чіпси і горішки. Але якщо запрошена на вечерю? А сімейне торжество? А Різдво-Новий рік-День Народження-Великдень та інші свята, які традиційно не обходяться без рясного застілля? Приготуйся до шоку: середній святковий обід містить 1000 кілокалорій (а на день ти повинна споживати не більше двох тисяч - якщо, звичайно, не вагітна і не мати, що годує). І це, треба зауважити, без урахування десерту і вина. Візьми на озброєння декілька порад, які допоможуть твоїй талії зберегтися в первозданному стані: 1. Якщо хочеш чогось перехопити до вечора, візьми яблуко або апельсин замість шоколадки або пиріжка. 2. Будь помірної в спиртних напоях - особливо це стосується червоного вина, віскі та бренді. Біле вино містить менше калорій. І пий побільше води. 3. Їж птаха без шкіри - це знизить вміст у ній жирів на більш ніж 50%! 4. Геть картоплю! Особливо фрі і смажену. Їж як гарнір овочі - скільки завгодно. 5. Обережніше з закусками. Відмовся від скибочки салямі - це збереже тобі 84 калорії і 6.7 грамів жиру. 6. Рада не науковий, але працює: одягни на торжество обтягучу і сядь ближче до дзеркала. Інший варіант - за столом влаштуйся ближче до чоловіка своєї мрії. При ньому об'їдатися посоромиться. Милував! Але не можна забувати, що деяка кількість жирів - втім, тільки "правильних" - допомагає шкірі залишатися пружною, гладкою і молодою. Ключове рішення - жирні кислоти омега-3 і шість життєво важливих жирів. Щоб забезпечити організм необхідною кількістю того й іншого, треба їсти три-чотири порції жирної риби (тунець, сардини, скумбрія, лосось) на тиждень. І не забувай - сама жирна риба корисніше для тебе, ніж саме пісне м'ясо. Крім того, кожен день їж дві столові ложки горіхів. Навіть якщо ти дотримуєшся дієти і вивчила всі шкідливі продукти напам'ять, то все-таки май на увазі, що навіть деякі безперечно шкідливо-жирні продукти іноді бувають необхідні для речей більш важливих, ніж окружність стегон. Секс-драйв: арахіс - містить кислоту л-аргінін, яка стимулюють твоє лібідо і його ерекцію. Перемога над депресією: арахісове масло і шоколад. Якщо відчуваєш втому і настрій перманентно гірше нікуди, можливо, ти перестаралася зі здоровим способом життя і харчуєшся виключно паровими овочами, сухими галетами і трав'яними чаями. Не забувай, що жири повинні складати приблизно 30% раціону, при діeте - 15%, але не менше. Здорові нігті і волосся - знежирені молочні продукти бідні кальцієм, що насамперед відіб'ється на нігтях, які почнуть розшаровуватися й ламатися, і волоссі, яким при нестачі цього найважливішого мікроелемента загрожує в кращому випадку втрата блиску і сухість, а в гіршому - жахливе випадіння. Насправді, якщо порівняти калорійність хоча б знятого і цільного молока, то різниця буде в середньому 30 калорій. Вони не варті таких жертв - тим більше, що незбиране молоко набагато смачніше. І не забувай, що дієта з пониженим вмістом жиру загрожує недоліком естрогену і, як наслідок, розладом циклу і лупиться шкірою. Словом, не такий страшний жир, як його кількість. Але в ім'я 42-44 розміру oт смаженої картоплі краще відмовитися назавжди. Вирок оскарженню не підлягає.