Суп з чечевиці: на всі випадки життя ....

15 лютого почався Великий піст, який триватиме до 4 квітня. Страви з сочевиці як не можна до речі підійдуть і тим, хто влаштовує собі розвантажувальні дні, і тим, хто дотримується православні традиції.

У України сочевиця «прижилася» міцно: супи, каші, пюре, кисіль, паштети, салати, гарніри та начинки для пирогів - всі ці страви традиційно наші. Згадки про сочевіце в літописах Київської Русі відносяться до першої половини XV століття.

Хоча справжньою батьківщиною цієї бобової культури є Південно-Західна Азія. Викопні залишки харчової сочевиці виявлені в доісторичних озерних стоянках Швейцарії та давньоєгипетських поселеннях. На знаменитій картині з гробниці Рамзеса III у Фивах зображена пекарня фараона і кухар, який стоїть біля двох кошиків, наповнених сочевицею. Сочевичний хліб єгиптяни клали в гробниці померлих як їжу, яка супроводжує людину і в земній, і в загробному житті.

Сочевиця не просто легка, але і дуже корисна їжа. Вона не накопичує нітратів, токсичних елементів і радіонуклідів, тому з повним правом може вважатися екологічно чистим продуктом. Крім того, високий вміст вітамінів групи А і В, а також заліза і фосфору роблять страви з неї не тільки дуже смачними, а й корисними.




Одна з її відмінних особливостей і переваг перед іншими бобовими - здатність розварюватися за досить короткий час. Якщо квасоля перед приготуванням необхідно (а горох бажано) замочити, то сочевиця буде готова вже через 15-20 хвилин після початку кипіння.

Енергетична цінність 100 грамів насіння складає 310 ккал.

А тепер саме час приступити до приготування нашого супчика. Адже ви вже не на жарт зголодніли?

Суп із сочевиці:

На 2 літри води беремо 200 грамів сочевиці. Сочевицю ретельно промиваємо і кладемо в каструлю. Поки закипає вода, шаткуємо цибулину, моркву, картоплю (його можна нарізати кубиками або потерти на крупній тертці). Після закипання кладемо в каструлю овочі, підсолюємо і варимо протягом 15-20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування додаємо в супчик улюблені вами прянощі (я обходжуся лише чорним перцем горошком), а перед тим, як накрити каструлю кришкою, кладемо лавровий лист і ... Нехай наш супчик трохи потомитися. Через хвилин десять-п'ятнадцять прочиніть кришку і їжте божественний аромат і можете починати трапезу.

Смачного!