Соя: користь є, а смаку - немає?.

Що стосується ситності сої, тут вона може посперечатися з чим угодно.Я спробувала «посидіти» на соєвих замінниках пару тижнів, і ось які враження залишилися від цього експерименту
Серед «знавців» здорового харчування ставлення до сої двояке: один табір вважає її супер-корисним продуктом і панацеєю від усіх хвороб, інший - принципово проти: мовляв, соя - це «недо-їжа», та ще й вирощена із застосуванням сумнівних технологій. Крапку в цій суперечці наука, напевно, не поставить ще довго, але ось дещо можна перевірити однозначно: наприклад, смакові якості сої та її дієвість у боротьбі хоча б з зайвою вагою. Я спробувала «посидіти» на соєвих замінниках пару тижнів, і ось які враження залишилися від цього експерименту.

Про ціну
Ті, кому довелося шерстити прилавки супермаркетів у пошуках дієтичного і низькокалорійного, напевно помітили дивну тенденцію: чим менше у продукті цукру, жиру, масла тощо, тим він ... дорожче. Так-так, саме так: якщо ви хочете поїсти і при цьому залишитися голодним, платити доведеться в півтора-два рази більше.
Але ось соєві продукти в цьому сенсі - приємний виняток. Коштують вони насправді дешевше. Для порівняння: півкіло легкого соєвого майонезу обійдеться в середньому в 20-25 рублів, тоді як звичайний такого ж «літражу» коштує 35-50 р. Ціна соєвого м'яса - 22-25 рублів за 100 г, при тому що при готуванні воно чарівним чином збільшується в обсязі раз на 5-7. Особисто мені одній 22-рублевої упаковки вистачило на 5 хороших порцій другого, та ще й з бульйоном, хоча якщо ви будете урізноманітнити раціон, до м'яса доведеться додавати томатну пасту і овочі для гасіння.
Виняток становлять соєві напої: ціна за один літр може доходити до 150 рублів, однак тут заковика, мабуть, на місці виробництва. Більшість з них - імпортного походження і їдуть здалеку, тоді як все інше чудово проводиться і в Росії.

Про смак
Що стосується ситності сої, тут вона взагалі може посперечатися з чим завгодно. Той же тофу - соєвий сир - втамовує голод буквально з двох ложок! Ще б пак, адже білка в ньому більше, ніж у звичайному сирі і навіть м'ясі.
Але: врахуйте, що у тофу дуже специфічний смак. А точніше, його просто немає: цей продукт набуває присмак все, з чим ви його поєднуєте. Я пробувала тофу двох видів - з додаванням лосося і з морською капустою, і обидва рази кривилися після першого укусу, після другого ж не могла відірватися. Загалом, вся заковика в тому, як цей продукт приготувати. Якщо морочитися лінь, він відмінно поєднується з простим хлібом, в якості заміни сиру або паштету. Виходить ситний і смачний сніданок, а жиру і калорій в ньому, вважай, немає - в 100 грамах тофу всього 90 ккал (а в найлегшому вершковому сирі - 160-190).
Довелось спробувати тофу і в ресторані.


Там шматочки були просто обсмажені в часниковому соусі та подані з овочами - пальчики оближеш. Дуже добре йде в якості закуски до вина або просто добавки до основної страви. Тільки врахуйте, що разом з м'ясом його краще не їсти - в вас просто не влізе.
До речі про м'ясо: при всіх хімічних плюсах сої (амінокислот у ній хоч відбавляй), повноцінно замінити «пташку» чи парнокопитних вона, на жаль , не може. Так, можна присмачувати соєві кусочкі будь-якими спеціями і соусами (без них воно, як і тофу, практично не має осбственного смаку), але консистенція і харчові якості все одно повністю не зрівняються з добре приготовленою яловичиною або куркою. Так що «пересідати» на сою має сенс, мабуть, тільки двом категоріям діетіке: тим, хто хоче схуднути, і тим, у кого підвищений рівень холестерину. Хоча «соєва схуднення» - теж спірне питання ...

Про схудненні
Якщо дивитися на цифри, соєві продукти не набагато менш калорійні своїх «прообразів». Для наочності: у низькокалорійному соєвому майонезі - 140-150 ккал, в найлегшому традиційному може бути від 110 до 170. Тофу містить близько 90 ккал (звичайний знежирений сир - 70-100). Істотно відрізняється лише харчова цінність м'яса: в соєвому - близько 50-70 ккал на порцію, у звичайному - від 100 до 500 залежно від способу готування). Але і смак, як ми пам'ятаємо, поступається значно.
І зверніть увагу! Не всі що соєва - низькокалорійне. Майонези, сирки і пасти з сої роблять як з нульовою, так і з 16-відсотковою, і з 23-процентною жирністю. А тут вже «дієтичність» і не пахло.
Але. Істотний дієтичний плюс соєвих продуктів у тому, що в них багато білка. Сперечатися про користь і шкоду білкових дієт можна нескінченно, але ось, що я усвідомила на власному досвіді. Від білка наїдаєшся швидко, і є потім не хочеться дуже довго. Від білка не тягне перекушувати шоколадками та іншими «шкідливостями». І, нарешті, від білка не буває занепаду сил, як на дієтах на одній капусті та інших не дуже-то харчових продуктах. За коливаннями ваги, я, правда, не стежила, але те, що стала менше їсти солодкого і мучного - це факт. А вони, як відомо, головні вороги будь-якого худне.

Вердикт
Особисто я після короткочасного «соєвого запливу» повністю перейти на ці продукти не надумала. Сенсу в цьому, якщо ви не вегетаріанець, не страждаєте атеросклерозом або непереносимістю молока, по-моєму, немає. А ось зрідка включати сою в свій раціон цілком можна. Білка в ній багато, жири - виключно рослинні (і дуже корисні), та й на жіноче здоров'я, як з'ясувалося нещодавно, соя справляє оздоровчий вплив - сприяє виробленню жіночих гормонів і продовжує молодість. Загалом, не так страшна соя, як її малюють, але й немає вже й незамінна.

Олена Федотова