Історія і рецепт класичного салату Цезар.

Який зараз самий модний салат? Звичайно ж, це буде салат Цезарь.Етот чудовий салат ні раз потрапляв до книги рекордів Гіннеса.Он є в кожному меню, навіть самого маленького кафе.В кав'ярнях ви його теж знайдете, де в принципі за визначенням повинні бути тільки кава, чай і різновиди тортов.Но бажання і переваги відвідувачів важнее.А чому саме Цезар? Звідки взагалі така назва? Напевно, все відразу думають від Юліє Цезарі, але, дорогі мої, ви помиляєтеся .
Все почалося, коли в день Незалежності США, 4 липня 1924 року, гості прийшли в ресторан американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні, тому було не до підрахунку прибутків. Випивки було багато, благо в Тіхуані, що в кількох милях на південь від американо-мексиканського кордону, проблем з "сухим законом" не було, а ось їжі, щоб нагодувати всіх бажаючих, на всіх явно не вистачало. Однак коли був поданий салат з наявного в розпорядженні Кардіні убогого набору продуктів - листя салату Романо з пікантною заправкою, пармезаном і часниковими крутонами - гості залишилися в цілковитому захваті. Так був винайдений салат "Цезар". Як ми бачимо, ні курячих грудок, ні анчоусів у класичному "Цезарі" не було.
Головне в салаті Цезар це соус. Його існує безліч варіантів. Але в цій статті ми говоримо про класичному варіанті салату Цезаря.
Соус для салату (класичний)
Для соусу Вам знадобиться:

  • Часник 2 зубчики
  • Лимон
  • Гірчиця 1 десертна ложка
  • Яєчний жовток 2 шт.
  • Оливкова олія 100мл (половина склянки)

Візьміть ємність для соусу (ми використовували глибоку миску).


У мисці з'єднайте 2 ст. ложки лимонного соку, десертну ложку гірчиці, 2 яєчних жовтки, 2 роздавлених зубчика часнику. Перемішайте всю цю суміш віночком або міксером, поступово додаючи оливкова олія. Продовжуйте збивати соус то тих пір, поки він не загусне.

Сухарики для салату цезар.
Крім соусу, невід'ємною частиною «Цезаря» є сухарі з білого хліба (крутони ). Сухарики готуються просто. Візьміть 2 зубчики часнику, роздушіть їх і розмішайте в пів склянки гарячої кип'яченої води, додайте чайну ложку оливкової олії.
200 гр. білого хліба очистіть від шкірки і поріжте кубиками. Викладіть на лист, збризніть сухарики отриманої часниковою водою і випікайте в розігрітій духовці хвилин 5-7. Ніколи не робіть сухарі зі старого хліба і, тим більше, не купуйте сухарі, це зіпсує і смак страви.

Рецепт салату «Цезар» класичний.
Для приготування салату Цезар Вам знадобиться:

  • Салат 1 пучок (краще використовувати Китайський)
  • Соус класичний (див. вище)
  • Сухарі з білого хліба (крутони )
  • Сир Пармезан.

Після того як ви приготували соус і крутони. Розкладіть щільно на тарілці листя салату, трохи полийте їх соусом. У соус, що залишився занурте трохи крутонов, порвіть залишилися листя салату, тертий сир Пармезан (на дрібній тертці). Викладіть всю масу на тарілку з розкладеними листям. Зверху посипте куртонамі і тертим сиром. Салат можна прикрасити помідорами черрі або оливками.